中餐的烹調(diào)的方式中煎、炒、烹、炸占有很大的比例，會(huì)產(chǎn)生大量的油煙。各種食堂/飯?zhí)?餐廳的廚房油煙成分復(fù)雜—含有 200-300 種有害物質(zhì)，油煙污染量大、面廣、低空擴(kuò)散性強(qiáng)，人的直觀反映強(qiáng)烈。油煙附著物對(duì)環(huán)境衛(wèi)生影響大，損害現(xiàn)代文明城市形象，是健康、環(huán)保的大敵，餐飲業(yè)排放的油煙煙霧嚴(yán)重地影響城市的大氣質(zhì)量。
長(zhǎng)期以來，我國食堂/飯?zhí)?餐廳產(chǎn)生的油煙都是無組織排放。油煙中含有多種有害物質(zhì)，未經(jīng)任何處理后就排放到室外，不僅對(duì)周圍居民生活環(huán)境帶來了污染，而且油煙中所含的大量碳?xì)浠衔锱欧诺酱髿庵?，易與其它塵埃混合形成可吸入顆粒物，破壞大氣質(zhì)量狀況。
食堂/飯?zhí)?餐廳油煙的污染來源主要有兩方面：
一是以煤、煤氣、液化氣常用炊火中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害氣體；
二是烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙。
油煙污染的影響還表現(xiàn)在： 一方面對(duì)視覺和景觀上造成影響， 而且還伴有刺激性味道，是一種熱污染源；另一方面其氣溶膠中的液態(tài)顆粒物在排氣管道及出口處遇冷凝聚，形成粘稠的油滴，與環(huán)境中的泥沙, 灰塵混合而成難以清除的油糊，粘附在排氣筒的內(nèi)壁 、出口處及管道接口外壁以及周圍建筑物上，長(zhǎng)此以往，既影響環(huán)境衛(wèi)生，又成為火災(zāi)的隱患，并且在炎熱的夏天容易產(chǎn)生異味。
現(xiàn)在我們經(jīng)常用的抽油煙機(jī)雖然能排除掉廚房中的大部分油煙，但是它卻無力徹底解決烹飪中產(chǎn)生的油煙對(duì)整個(gè)環(huán)境的污染。而隨著社會(huì)發(fā)展，針對(duì)食堂/飯?zhí)?餐廳油煙的凈化器也越來越多，如何選擇合適的、達(dá)到滿意凈化效率的油煙凈化設(shè)備，成為大部分業(yè)主的煩惱。
草木綠食堂/飯?zhí)?餐廳油煙凈化器選型推薦
草木綠ESC型餐飲靜電油煙凈化器，性價(jià)比高，凈化效率90%、97%可選，可以實(shí)現(xiàn)目測(cè)無煙、低空直排，可選配除味組件。
草木綠ESC-S型不銹鋼靜電油煙凈化器，凈化效率95%，質(zhì)保2年，可以實(shí)現(xiàn)目測(cè)無煙、低空直排的油煙凈化器，需要除味功能的可以選配活性炭除味組件或UV光解除味組件。
如果是已有油煙凈化器，只想去除異味，可以只考慮草木綠活性炭除味箱。
食堂/飯?zhí)?餐廳油煙凈化器的應(yīng)用場(chǎng)景：
稅務(wù)、法院等機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂
學(xué)校/醫(yī)院食堂
商業(yè)寫字樓餐廳
工廠/工地食堂
食堂/飯?zhí)?餐廳油煙凈化處理設(shè)備選擇低空排放還是高空排放？
油煙凈化器根據(jù)煙管有否到樓頂，可以選擇高空和低空排放兩種類型。二者的區(qū)別主要是凈化效率的區(qū)別。高空凈化率相對(duì)低一些，只有60%-80%左右，適合煙管有到樓頂?shù)?，沒有住戶投訴的地方，價(jià)格也實(shí)惠。低空排放適合沒有煙管到樓頂、環(huán)境敏感、有投訴的地方，價(jià)格就是高空的2倍以上。兩種油煙凈化器都可以滿足環(huán)保檢測(cè)要求，只需要客戶根據(jù)自己的安裝條件進(jìn)行選擇。
首先，低空排放油煙凈化器適用于環(huán)境敏感、投訴多發(fā)地段，而高空排放油煙凈化器適合于有高空排放條件且沒有住戶投訴的地段。具體來講，低空排放油煙凈化器可以用于以下環(huán)境中，而高空排放油煙凈化器則不能：
A．由于廚房油煙凈化效果不理想，而導(dǎo)致和周圍居民關(guān)系緊張的餐廳。
B．由于廚房產(chǎn)生油煙凈化效率不佳，導(dǎo)致環(huán)保部門要求整改的餐廳。
C．寫字樓、小區(qū)居民樓、步行街、美食城、機(jī)關(guān)大院等無專門排煙井道，需要在百葉窗直接排放的餐飲場(chǎng)所
D．近代的保護(hù)建筑物所配套餐廳，對(duì)油煙凈化效率要求嚴(yán)格。
E.度假村、環(huán)境保護(hù)區(qū)、旅游景點(diǎn)等對(duì)自然環(huán)境要求高的場(chǎng)所。
F.工廠員工餐廳，為了符合ISO14000和ISO18000認(rèn)證。
G.對(duì)油煙凈化及油煙異味要求苛刻的高檔餐廳、星級(jí)酒店。
第二，低空排放油煙凈化器適用于油煙量大且味道難以去除的餐廳，但高空油煙凈化器則不能。
日本料理、韓國料理、燒烤店、烤肉店等油煙量大的餐廳，和湘菜、川菜等油煙量大且味道難以去除的餐廳，不論在何種情況下，無論是否有高空排放的條件，都只能選擇低空排放油煙凈化器，否則都無法通過環(huán)保檢測(cè)。
高空排放油煙凈化器，對(duì)于這些餐廳而言，無論如何安裝，凈化效果都不理想。
根據(jù)以上分析，可以對(duì)食堂油煙凈化器低空還是高空排放總結(jié)如下：
1、學(xué)校食堂可選安裝方式及所需凈化效率分析
從油煙凈化器的安裝方式上來分析，學(xué)校食堂一般為單獨(dú)建造，多為3-4層，建筑面積在6000-10000平米之間。所以，理論上講，學(xué)校食堂選擇油煙凈化器的安裝位置，不管安裝在地面還是樓頂，都有一定的靈活性。但是學(xué)校各個(gè)建筑物間的距離都較短，且人員居住、生活非常密集，因此，即使是將油煙凈化器安裝在樓頂上，凈化效率也應(yīng)在90%以上。
2、職工食堂可選安裝方式及所需凈化效率分析
職工食堂的情況要復(fù)雜一些。職工食堂，可以分為寫字樓的職工食堂和單位自己的職工食堂。
一般寫字樓的職工食堂設(shè)置在寫字樓的地下1層或2層，在這個(gè)位置的職工食堂，往往需要考慮將凈化后的油煙直接排入下水道或者直接在百葉窗口排放掉，這就要求油煙凈化器的凈化效率達(dá)到95%以上。
也有寫字樓的食堂設(shè)置在頂層，這種情況可以考慮將油煙凈化器安裝在樓頂，和學(xué)校食堂一樣，考慮到寫字樓周邊建筑物的密集性，安裝在頂樓的油煙凈化器也應(yīng)該選擇凈化效率90%以上的。
單位自己的職工食堂，一般位于辦公樓1層，因此，如果沒有物業(yè)或業(yè)主的其他硬性規(guī)定，油煙凈化器安裝在室內(nèi)或室外都可以，出于職工人身健康的角度考慮，雖然單位自己的職工食堂選擇油煙凈化器有了一定的自主性，但還是建議以凈化效率高的優(yōu)先。
政fu機(jī)構(gòu)的職工食堂，油煙治理一般對(duì)油煙味都要凈化，并且對(duì)設(shè)備外觀形象均有較高的要求，所以，zheng府機(jī)構(gòu)安裝的食堂油煙凈化器均為凈化效率比價(jià)高、質(zhì)量比較高的設(shè)備。
草木綠食堂油煙排放處理設(shè)備應(yīng)用實(shí)例
